وجبة “اضغاس” (اللبا) في قبائل تازة المغربية: تراث يحتفي بولادة البقرة

عمار قشمار

تزخر منطقة تازة بالمغرب بتراث ثقافي غني وعادات وتقاليد عريقة، تتجلى في مختلف جوانب الحياة اليومية والاحتفالات الاجتماعية. ومن بين هذه التقاليد المتوارثة، تبرز وجبة “اضغاس”، المعروفة أيضاً باسم “اللبا” أو “آدخس”، كرمز للاحتفاء بولادة البقرة، وهي مناسبة ذات أهمية خاصة لدى قبائل المنطقة، مثل قبيلة البرانس وغياثة. تعكس هذه الوجبة، التي تعد جزءاً لا يتجزأ من الموروث الثقافي، العلاقة الوثيقة بين الإنسان والطبيعة، وأهمية الثروة الحيوانية في حياة هذه القبائل.

“اضغاس” (اللبا): المكونات والتحضير

تُعد وجبة “اضغاس”، أو “اللبا”، من الأطباق التقليدية التي تُحضّر خصيصاً عند ولادة البقرة. المكون الأساسي لهذه الوجبة هو اللبأ البقري، وهو الحليب الأول الذي تنتجه البقرة بعد الولادة مباشرة، والذي يتميز بقيمته الغذائية العالية وخصائصه الفريدة. وعلى الرغم من أن التفاصيل الدقيقة لطريقة التحضير قد تختلف قليلاً بين القبائل والعائلات، إلا أن المبدأ الأساسي يظل واحداً.

تُشير بعض المصادر إلى أن اللبأ يُطهى بطرق معينة ليتحول إلى قوام متماسك يشبه الجبن أو الكاسترد، وقد يُضاف إليه بعض المكونات الأخرى لإضفاء نكهة مميزة.

الأهمية الثقافية والاجتماعية

تتجاوز وجبة “اضغاس” كونها مجرد طبق غذائي لتصبح طقساً اجتماعياً وثقافياً يحمل دلالات عميقة. ففي قبيلة البرانس بتازة، على سبيل المثال، يُطلق على يوم ولادة البقرة اسم “يوم اللبا”، وهو يوم احتفالي يُدعى فيه الفقيه والجيران للمشاركة في هذه المناسبة السعيدة.

هذا الاحتفال لا يقتصر على البشر فحسب، بل يمتد ليشمل الحيوانات، مما يؤكد على المكانة الخاصة التي تحظى بها الثروة الحيوانية في حياة هذه القبائل.

يُعتبر هذا الطقس تعبيراً عن الفرح والامتنان لزيادة الثروة الحيوانية، التي كانت ولا تزال تشكل مصدراً أساسياً للرزق والغذاء. كما أنه يعزز الروابط الاجتماعية بين أفراد القبيلة والجيران، حيث يتبادلون التهاني ويشاركون في هذه الوجبة الاحتفالية.

تُعد وجبة “اضغاس” (اللبا) مثالاً حياً على غنى التراث الثقافي لقبائل تازة المغربية، وتجسيداً للعادات والتقاليد التي تربط الإنسان ببيئته ومصادر رزقه. إنها ليست مجرد وجبة، بل هي احتفال بالحياة والخصوبة، وفرصة لتعزيز الروابط الاجتماعية والحفاظ على الموروث الثقافي للأجيال القادمة.